Балабушки

Балабушки — невеликі круглі булочки з кислого (дріжджового) тіста, найчастіше з пшеничного або гречано-пшеничного борошна, які посідають особливе місце в українській традиційній культурі завдяки давньому обряду ворожіння.

На Андріївські вечорниці (у ніч з 29 на 30 листопада; за юліанським календарем — з 12 на 13 грудня) незаміжні дівчата пекли балабушки за особливими правилами — зокрема носили воду до тіста в роті, — а тоді розкладали свої булочки на підлозі й впускали до хати голодного песика. Чию балабушку він з'їдав першою, та дівчина мала найшвидше вийти заміж; чию зачіпав чи відкидав — прикмети теж тлумачили. Отже, балабушки — це не лише смачна випічка, а й цікаве вікно у світ давніх українських дівочих звичаїв, повір'їв і мрій про щасливу долю, що дійшли до нас крізь століття.