Канапе

Канапе (фр. canapé) — маленька елегантна закуска, розрахована на один укус, що складається з невеликої основи та апетитного топінгу на ній. Це неодмінний атрибут фуршетів, прийомів, банкетів і святкових столів, де гості спілкуються стоячи й беруть їжу руками.

Класичною основою слугує тонка скибочка підсушеного чи підсмаженого хліба, крекер, тарталетка, а в сучасних варіантах — скибочка огірка, чипс, шматочок сиру. Основу часто змащують вершковим маслом, м'яким сиром чи паштетом, який слугує «клеєм» і не дає їй розмокнути, а зверху викладають найрізноманітніші начинки: слайси риби (лосось, оселедець), м'ясо, сир, яйце, ікру, овочі, зелень. Головні вимоги до канапе — компактність (щоб зручно з'їсти за раз, не кришачи), стійкість (щоб трималося купи в руці) і, звісно, красива, апетитна подача, адже канапе мають насамперед тішити око. Часто елементи скріплюють маленькою шпажкою. Мистецтво канапе — у гармонійному поєднанні смаків і текстур у мініатюрі та в естетиці, тож їх вважають окрасою будь-якого фуршетного столу.