Гамула

Гамула — старовинний, нині майже забутий український десерт, простий і водночас напрочуд смачний. Його готували з печених яблук, а також із сушених груш, слив чи інших фруктів, поширених у садах наших предків.

Стиглі яблука запікали в печі до м'якості, розтирали в пюре, а тоді, для густоти, змішували з невеликою кількістю розведеного борошна (найчастіше житнього чи гречаного) та підсолоджували медом. Отриману масу знову ставили в піч, щоб вона трохи запеклася й загусла. У результаті виходив ніжний, ароматний фруктовий десерт, схожий водночас на густе повидло й на запіканку. Гамула — приклад ощадливої солодкої кухні, у якій багатий урожай садів перетворювали на смачну страву без цукру й складних інгредієнтів, самим лише медом та фруктами.