Книш

Книш — традиційний український печений виріб із дріжджового або прісного тіста, невелика булочка чи пиріжок, характерною ознакою якого є защипнуті, загорнуті досередини краї, що утворюють своєрідну «шапочку».

Начинка книша може бути різноманітною: смажена цибуля зі шкварками, товчена картопля, сир, гречана каша, квашена капуста чи мак. Верх виробу нерідко змащують олією чи смальцем. Книші мали й обрядове значення — їх пекли на поминки, Різдво та інші свята, а також роздавали як частування. Ця проста, ситна й ароматна випічка з апетитною скоринкою здавна була частиною повсякденного та святкового столу українців, а її назва навіть згадується в народних піснях і приказках.