Кров'янка

Кров'янка — традиційна українська кров'яна ковбаса, невіддільна частина сільської кухні, що здавна готувалася під час забою свині, аби нічого не пропало. Її роблять із суміші свіжої крові, дрібно нарізаного сала, зварених круп (гречки або перловки), цибулі та прянощів.

Цією густою начинкою наповнюють натуральну кишку-оболонку, а тоді ковбасу відварюють, а перед подачею обсмажують або запікають до апетитної рум'яної скоринки. Готова кров'янка має ніжну, розсипчасту текстуру та насичений смак. Її подають гарячою, часто зі смаженою цибулею, сметаною чи хроном. Кров'янка — приклад ощадливої й водночас поживної народної кухні, у якій цінувалася кожна частина продукту.