Мандрики

Мандрики — традиційні українські сирні коржики, невеликі круглі вироби з тіста на основі кисломолочного сиру, борошна та яєць. Вони нерозривно пов'язані зі святом апостолів Петра і Павла (29 червня; за юліанським календарем — 12 липня), яким завершується Петрівський піст.

За народним переказом, саме мандрики були тією стравою, якою пастухи почастували апостола Петра, коли той мандрував (звідси й назва — від слова «мандрувати»). Тісто для мандриків замішують ніжним, багатим на сир, формують невеликі коржики й випікають до золотистого кольору. Готові мандрики мають приємну сирну текстуру та легкий солодкуватий смак. Ця обрядова випічка — ще один яскравий приклад того, як українська кухня тісно переплетена з народним і церковним календарем, а кожна страва має свою історію та особливий день.