Млинці

Млинці — традиційна й дуже поширена страва української кухні, тонкі рум'яні коржі, спечені на пательні з рідкого тіста. Прості й водночас надзвичайно універсальні, вони є основою для безлічі страв — від ситних обідів до солодких десертів.

Тісто для млинців роблять рідким, з борошна, молока (чи кефіру), яєць, цукру, солі й дрібки соди чи дріжджів. Його тонким шаром виливають на розігріту змащену пательню й швидко обсмажують з обох боків. Готові млинці — тонкі, еластичні, з мереживними краями. Їх подають як самостійно (політими маслом, сметаною, медом чи варенням), так і, найчастіше, з начинками, які загортають усередину. Начинки бувають найрізноманітніші: солоні — з м'ясом, печінкою, грибами, кисломолочним сиром, тушкованою капустою; солодкі — з сиром і родзинками, маком, яблуками, ягодами, згущеним молоком. Тонкі млинці не варто плутати з товстішими оладками на дріжджах. Ця страва здавна пов'язана з народними традиціями та святами. Млинці — універсальна, гостинна страва, що поєднує простоту приготування з безмежжям смакових варіацій.