Ріплянка

Ріплянка — традиційна ситна страва горян Закарпаття, своєрідний «місцевий родич» мамалиги. Її назва походить від давнього діалектного слова «ріпа», яким на Закарпатті називали картоплю — головний інгредієнт страви.

Готують ріплянку так: відварену картоплю розминають, а тоді, продовжуючи вимішувати прямо на вогні, поступово всипають кукурудзяне борошно, доки маса не стане густою й однорідною. Наприкінці до страви щедро додають бринзу (солоний овечий сир) та засмажку зі шкварок і цибулі, які роблять її особливо смачною й ситною. Гаряча ріплянка з розталою бринзою — просте, поживне й зігрівальне блюдо, ідеальне для суворого гірського клімату. Ця страва — колоритний приклад самобутньої карпатської кухні, у якій картопля, кукурудза й овечий сир поєднуються в неповторні гастрономічні комбінації.