Совіньйон Блан

Совіньйон Блан — популярний білий технічний сорт винограду, відомий своїми надзвичайно свіжими, живими й виразно ароматними винами. Він походить із Франції (долини Луари й Бордо), а нового світового звучання набув у Новій Зеландії, ставши там візитівкою виноробства.

Головна риса Совіньйон Блан — яскравий, легко впізнаваний аромат і висока кислотність, що робить вина освіжними й бадьорими. Букет сорту дуже характерний: зелені, трав'янисті ноти (свіжоскошена трава, кропива, листя чорної смородини), цитрусові (грейпфрут, лайм), зелене яблуко, аґрус, а в теплішому кліматі — тропічні фрукти на кшталт маракуйї. Вина здебільшого роблять сухими, легкими й свіжими, зазвичай без витримки в дубі, щоб зберегти чистоту й жвавість сортового аромату (хоча існують і винятки, як бордоські дубові версії). Освіжна кислотність робить Совіньйон Блан чудовим гастрономічним компаньйоном: він ідеально пасує до козячого сиру, морепродуктів, риби, салатів, страв зі спаржею та зеленню, а також до легкої азійської кухні. Це один із найпопулярніших сортів для тих, хто любить свіжі, ароматні й «літні» білі вина.