Кава по-турецьки

Кава по-турецьки — один із найдавніших способів приготування кави, поширений у Туреччині, на Балканах, Кавказі та Близькому Сході. Її готують у спеціальному ковшику з довгою ручкою — турці (джезві).

Для цього напою каву мелють до стану найдрібнішого, майже пудроподібного порошку. Її засипають у турку разом із холодною водою (за бажанням — із цукром і прянощами, як-от кардамон) і повільно нагрівають на слабкому вогні й знімають з вогню, щойно суміш починає закипати й підіймається пінка. У міру нагрівання на поверхні здіймається густа пінка, яку не можна порушувати. Готову каву розливають разом із гущею, яка згодом осідає на дно чашки, — цей напій не фільтрують. Кава по-турецьки виходить дуже міцною, густою й насиченою за смаком. Це не просто напій, а цілий ритуал гостинності зі своїми традиціями (зокрема ворожінням на гущі). 2013 року традицію турецької кави внесено до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО.