Ваніль

Ваніль — одна з найвишуканіших, найулюбленіших і найдорожчих пряностей у світі, що є висушеними й ферментованими стручками (плодами) тропічної орхідеї. Вона має неповторний солодкий, теплий, квітково-вершковий аромат, який став синонімом самого поняття солодкого смаку.

Висока вартість натуральної ванілі, як і шафрану, пояснюється надзвичайно трудомістким виробництвом: квіти орхідеї запилюють вручну, а зібрані стручки місяцями проходять складний процес ферментації й сушіння, під час якого й розвивається їхній чарівний аромат. Ваніль — цариця десертів: її додають у морозиво, заварні креми, випічку, тістечка, шоколад, збиті вершки, соуси, а також у напої. Використовують її в різних формах: цілі стручки (з яких вишкрібають ароматні насінини), натуральний екстракт, ванільний цукор чи пасту. Дешевшою альтернативою є синтетичний ванілін, який імітує головну ароматичну складову, але не має всієї глибини й складності натуральної ванілі. Крім солодкої кухні, ваніль зрідка використовують і в соусах до вишуканих страв. Ця легендарна пряність цінувалася ще ацтеками. Ваніль — це втілення затишку, ніжності й насолоди, аромат, що робить будь-який десерт по-справжньому чарівним.