Виставка

Кисломолочні традиції Полтавщини

Полтавський музей народної гастрономії

Майбутня виставка-практикум присвячена унікальній молочній культурі Полтавщини — регіону з історично потужним тваринництвом. Експозиція документує процес виготовлення класичних кисломолочних продуктів: кисляк на природній заквасці, ряжанка з топленого молока, варенець із томленням у печі, простокваша зі сметанним стартером, сирне молоко з домашніх корів. Окрема секція — кераміка для молочної справи: глечики опішнянських гончарів, макітри для збирання сметани, дерев'яні маслобійки, форми для домашнього сиру. Програма доповнена дегустаціями за рецептами 1900-х років та лекціями про мікробіологію природних заквасок, біохімію ферментації, регіональні варіації смаку залежно від типу пасовища.