Святковий торт від ескізу до вітрини
Як кондитери продумують смак, форму й декор святкового торта.
Робота над святковим тортом починається не з духовки, а з ескізу. Кондитер узгоджує смакове поєднання, кількість ярусів і декор, щоб вони пасували одне одному.
Коржі печуть заздалегідь і дають їм відпочити: так вони легше просочуються й краще тримають форму. Крем обирають за сезоном і ягодами, які є під рукою.
Останній етап — декор. Свіжі ягоди, шоколадні елементи чи квіти з крему додають безпосередньо перед видачею, щоб торт виглядав бездоганно.
