Врожай у степу: як спекотне літо сформувало виноград сезону
Збір винограду на степових виноградниках Запоріжжя завершився рекордною зрілістю ягід попри посушливе літо.
Збір винограду на виноградниках «Козацької Виноробні» цьогоріч розпочався на два тижні раніше звичного. Спекотне й посушливе степове літо Запорізької області випробувало лози на витривалість, але водночас подарувало ягоди з винятковою концентрацією цукрів і глибоким ароматичним потенціалом. «Степ ніколи не буває легким до виноградаря, та саме ця суворість формує характер наших вин», — розповідає винороб Михайло Бочковий, оглядаючи повні кошики Одеського Чорного та Сапераві. Команда збирачів працювала вдосвіта, доки прохолода зберігала свіжість грон, а нічні перепади температур допомогли зберегти живу кислотність. Особливу увагу приділили автохтонним сортам, які найкраще пристосовані до континентального клімату степу й дніпровських ґрунтів. Урожай Каберне для резервної лінійки виявився насиченим і структурованим, що обіцяє потужні витримані вина. За попередніми оцінками, обсяг збору дещо менший через посуху, проте якість ягід компенсує кількість. Молоде сусло вже бродить у льохах господарства, і перші дегустаційні зразки винороб обіцяє показати навесні. Сезон підтвердив: степовий терруар здатен народжувати вина рідкісної глибини й сили.
