Врожай на вапнякових терасах: підсумки сезону в «Подільських Терасах»
Виноробка Світлана Терпка підбиває підсумки збору врожаю на терасованих вапнякових схилах Поділля.
У «Подільських Терасах» завершився збір винограду — один із найважливіших моментів року для кожної винарні. Цьогорічний сезон на Тернопільщині видався стриманим і прохолодним, що подарувало ягодам повільне визрівання та збережену природну кислотність. Саме такі умови виноробка Світлана Терпка вважає ідеальними для мінеральних білих і класичних ігристих вин господарства. «Вапняк під ногами й помірний клімат — це наша сила. Виноград приходить у винарню свіжим, зі стрункою кислотою, яку не треба виправляти», — зазначає вона. Збір на терасованих схилах ведеться вручну: круті ділянки не дозволяють механізації, тож кожне гроно оглядають і зрізають окремо. Цьогоріч команда зібрала врожай у кілька заходів, аби вловити оптимальну стиглість різних сортів — від ароматного Мускату до пружного Рислінгу. Частину ягід одразу відправили на кол-фермент, частину — на оранжеві та натуральні кюве. За словами виноробки, потенціал урожаю дуже добрий, і вже за кілька місяців перші молоді вина розкажуть історію цього стриманого, але щедрого сезону.
