Медівник у домашній кухні: секрет м'яких коржів
Чому медові коржі треба дати відпочити і як мед впливає на тісто.
Мед у тісті робить його ніжним і ароматним, але тонкі коржі після випікання здаються сухими. Це нормально: справжня м'якість з'являється пізніше.
Зібраний торт має постояти в прохолоді хоча б ніч, щоб крем просочив коржі. Саме тоді медівник набуває знайомої вологої текстури.
Для тіста краще брати рідкий мед із виразним ароматом. Якщо мед закристалізувався, його варто розтопити на водяній бані, не доводячи до кипіння.
