Канапа — український haute cuisine, який витримав десятиліття
Десять років від відкриття: «Канапа» Євгена Клопотенка залишається орієнтиром того, як можна підняти традиційну українську кухню на високий ресторанний рівень.
Святкування десятиріччя «Канапи» Євгена Клопотенка відбулося стримано — без релізів і шоу. Меню оновлене на 40%, але філософія залишається: український стіл як знакова система, а не етнографічна стилізація. Шеф додав три позиції, які раніше не зустрічались у міській гастрономії: гарбузник з фейхоа і копченим яйцем, печена картопля з мідіями та копченим маслом, варенуха-десерт з чорничним лікером.
Цінник середній чек — 1 600-2 200 грн на гостя без алкоголю. Зал затишний, на 48 посадкових місць. Команда сервісу майже без зміни складу за останні п'ять років — рідкість для київського ринку HoReCa. Окрема похвала — wine pairing із локальних виробників (Шабо, Колоніст, Beykush). Це той випадок, коли стабільність якості заслуговує більше уваги, ніж новинки.
