Камамбер

Камамбер — знаменитий м'який французький сир із коров'ячого молока, родом із Нормандії, де його вперше почали виготовляти наприкінці XVIII століття. Разом із бри він є одним із найвідоміших сирів із білою пліснявою скоринкою у світі.

Характерна ознака камамберу — оксамитова біла скоринка з благородної плісняви Penicillium camemberti, яка є їстівною. Під нею ховається м'яка, ніжна, вершкова серединка, що з дозріванням стає дедалі текучішою. Смак камамберу насичений, вершковий, із виразними грибними та землистими нотами, помітнішими, ніж у делікатнішого бри. Традиційно його продають у характерній круглій дерев'яній коробочці. Подають камамбер за кімнатної температури — зі свіжим багетом, фруктами, горіхами й вином; іноді його запікають цілим. Ароматний і виразний, камамбер є одним із гастрономічних символів Франції.