Чимічурі
Chimichurri
Чимічурі — аргентинський свіжий трав'яний соус із петрушки, часнику, олії та оцту до смаженого м'яса.
Чимічурі — яскравий, свіжий і ароматний соус, що є справжнім символом кухні Аргентини та Уругваю. Його неодмінно подають до асадо — смаженого на грилі м'яса, головної гастрономічної традиції цих країн.
Готують чимічурі без термічної обробки, просто дрібно посікши й змішавши інгредієнти: свіжу петрушку, часник, орегано, гострий перець, залиті оливковою олією та винним оцтом. Існує й «червоний» варіант — із додаванням паприки чи томатів. Соус настоюється, аби смаки поєдналися. Свіжий, трав'янистий, часниковий і пікантно-кислуватий, чимічурі ідеально відтіняє насичений смак смаженого м'яса, розрізаючи його жирність. Простий у приготуванні, він здобув популярність далеко за межами Латинської Америки й став улюбленцем шанувальників грилю в усьому світі.
