Халумі

Халумі — традиційний напівтвердий розсільний сир з острова Кіпр, який виготовляють із суміші овечого та козячого (іноді з додаванням коров'ячого) молока. Його головна унікальна властивість — надзвичайно висока температура плавлення.

Завдяки особливій технології (спресовані шматки сирної маси проварюють у гарячій сироватці) халумі не розтікається під час нагрівання, а лише розм'якшується й вкривається апетитною золотистою скоринкою. Саме тому його, на відміну від більшості сирів, можна смажити на пательні чи грилі — і це головний спосіб його вживання. Смажений халумі має солонуватий смак, пружну, злегка «рипучу» текстуру та чудово поєднується з овочами, зеленню, кавуном чи медом. Цей універсальний сир здобув світову популярність і став улюбленим інгредієнтом вегетаріанської кухні та літніх грилів.