Рислінг

Рислінг — один із найшляхетніших білих сортів винограду у світі, візитівка виноробства Німеччини, звідки він походить, а також французького Ельзасу й Австрії. Це надзвичайно виразний, ароматний сорт, здатний створювати вина найширшого діапазону — від дзвінко-сухих до розкішно солодких.

Головна риса Рислінгу — висока природна кислотність, яка надає його винам свіжості, «нервовості» й чудового потенціалу до тривалої витримки. Аромат молодого Рислінгу — квітково-фруктовий, з нотами зеленого яблука, лимона, персика, цитрусів і білих квітів. З роками якісні Рислінги розвивають характерний, дещо контроверсійний, але дуже цінований тон, який винороби називають «нафтовим» чи «керосиновим». Завдяки балансу кислотності й солодкості з нього роблять сухі (trocken), напівсолодкі й десертні вина, зокрема з ботритизованого («благородно» ушляхетненого пліснявою) винограду. Рислінг зазвичай не витримують у дубі, щоб зберегти чистоту сортового аромату. Він чудово пасує до азійської кухні, свинини, риби, а солодкі версії — до десертів. Рислінг вважають одним із найвиразніших і найелегантніших білих сортів світу.