Шкварки

Шкварки — невеликі золотисто-рум'яні хрусткі шматочки сала або жирного м'яса, що лишаються після витоплювання жиру (смальцю) на пательні. Ця проста, але надзвичайно ароматна страва є класикою української домашньої кухні.

Шкварки готують, повільно обсмажуючи дрібно нарізане сало, доки жир не витопиться, а самі шматочки не стануть хрусткими й золотистими. Їх використовують як ароматну засмажку до багатьох страв: ними присмачують вареники, деруни, галушки, картоплю, каші та капусту. Шкварки зі смаженою цибулею — традиційна добавка, що надає стравам ситності й характерного «димного» смаку. Це яскравий приклад того, як у народній кухні ніщо не пропадало, а простий продукт перетворювався на справжній делікатес.