🧪 МолекулярнаЖеліфікація
Желіфікація — надання рідинам форми гелю чи желе за допомогою желаторів: желатину, агару, пектину.
🧁 ВипічкаЖенуаз
Женуаз — класичний бісквіт на цілих яйцях, збитих із цукром до пишної піни; легка основа для тортів.
🔪 НарізкаЖульєн
Жульєн — нарізка овочів тонкою рівною соломкою завтовшки близько 2–3 мм.
🇺🇦 УкраїнськаЖур
Жур — давній кислий суп на заквашеному вівсяному чи житньому борошні, страва Полісся й Західної України.
