🧁 ВипічкаЗаварне тісто
Заварне тісто — особливе тісто, яке заварюють на вогні, а потім випікають у порожнисті легкі вироби.
🧁 ВипічкаЗаварний крем
Заварний крем — ніжний крем із молока чи вершків, яєць і цукру, загущений нагріванням; основа десертів.
🇺🇦 УкраїнськаЗавиванець
Завиванець — рулет із розкатаного тіста чи відбитого м'яса з начинкою, згорнутий і запечений.
Закарпаття
Регіон кухні й виноробства на південному заході України, за Карпатами, на пограниччі зі Словаччиною, Угорщиною та Румунією; його кухня поєднує українську гірську основу з угорськими й іншими сусідніми впливами.
🍞 ХлібЗакваска
Закваска — жива культура диких дріжджів і бактерій із борошна й води, на якій випікають хліб без промислових дріжджів.
Закуски
Закуски — невеликі страви, які подають на початку трапези, щоб розпалити апетит перед основними стравами.
🔪 ТехнікиЗамішування тіста
Замішування — механічне опрацювання тіста для розвитку клейковини, що дає хлібу пружність і структуру.
🔪 ТехнікиЗамочування желатину
Замочування — набубнявіння желатину в холодній рідині перед використанням, щоб він рівномірно розчинився.
🔪 ТехнікиЗапікання
Запікання — це термічна обробка в закритому просторі духовки або печі. Техніка розкриває смак продукту поступово та зберігає його соковитість.
🔪 ТехнікиЗапікання гратен
Гратен — запікання страви до появи рум'яної хрусткої скоринки з сиру чи сухарів зверху.
