КУЛІНАРНИЙ ГЛОСАРІЙ

Борщ — знакова українська страва, наваристий буряковий суп, внесений ЮНЕСКО до спадщини України.

Жур — давній кислий суп на заквашеному вівсяному чи житньому борошні, страва Полісся й Західної України.

Зелений борщ — весняний кислий суп на щавлі та зелені з картоплею і яйцем; легка й освіжна страва.

Капусняк — традиційний український суп із квашеної капусти, зазвичай зі свининою й пшоном.

Холодник — освіжний холодний буряковий суп на квасі, сироватці чи кефірі, який подають улітку.

Юшка — традиційна українська рідка страва, наваристий відвар, зокрема класична рибна юшка.