КУЛІНАРНИЙ ГЛОСАРІЙ

Аерація вина — насичення вина киснем перед подачею, що розкриває його аромат і пом'якшує смак.

Букет вина — сукупність складних ароматів, що розвиваються у вині з витримкою, на відміну від первинного аромату сорту.

Витримка вина — дозрівання вина в бочках чи пляшках, під час якого розвивається його букет, смак і структура.

Декантація вина — переливання вина в декантер для аерації та відділення від осаду перед подачею.

Каберне Совіньйон — благородний червоний виноградний сорт, що дає повнотілі, насичені танінами вина тривалої витримки.

Мерло — популярний червоний виноградний сорт, що дає м'які, оксамитові вина з фруктовими ароматами.

Наливка — солодкий український плодово-ягідний алкогольний напій середньої міцності: традиційно ягоди з цукром зброджували, нині його часто…

Піно Нуар — примхливий червоний сорт, що дає елегантні, легкі вина з тонким ароматом червоних ягід.

Рислінг — благородний білий виноградний сорт, що дає ароматні вина з високою кислотністю — від сухих до солодких.

Совіньйон Блан — ароматний білий виноградний сорт, що дає свіжі, живі вина з високою кислотністю й трав'янистими нотами.

Таніни — природні сполуки з шкірки, кісточок винограду й дуба, що дають вину терпкість і структуру.

Шампанізація — насичення вина природним вуглекислим газом через вторинне бродіння (пляшковим або резервуарним методом).