КУЛІНАРНИЙ ГЛОСАРІЙ

Гуслянка — гуцульський кисломолочний напій із кип'яченого молока, густий, ніжний і з приємною кислинкою.

Квас — традиційний український ферментований напій із житнього хліба або буряка з освіжним кисло-солодким смаком.

Лактоферментація — консервування продуктів молочнокислими бактеріями, що перетворюють цукри на молочну кислоту.

Маслянка — кислувата рідина, що лишається після збивання масла; корисний напій та інгредієнт для випічки.

Натто — японська страва з ферментованих соєвих бобів із тягучою текстурою, різким ароматом і високою користю.

Сирівець — український хлібний квас природного бродіння, який п'ють і використовують як кислу основу для страв.

Темпе — індонезійський ферментований продукт із цілих соєвих бобів, спресованих грибницею в щільний пружний брусок.

Ферментовані овочі — овочі, законсервовані природним бродінням молочнокислих бактерій, що дає кислий смак і користь для кишківника.